Ingredientes:
4 hojas de pasta filo
1Kg de mejillón de Galicia
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce
Sal

Elaboración:
Limpiar las verduras y cortarlas en juliana de un tamaño similar, saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadir un poco de pimentón y sal, reservar.
Cocemos el mejillón de Galicia al vapor en una olla con 1/2 vaso de agua, 3 hojas de laurel y un chorrito de vino blanco, una vez cocido dejarlo enfriar y sacar de las conchas, reservar. Cortar las hojas de pasta filo en rectángulos de 10X5cm, pintarlos con ayuda de un pincel con el aceite de las verduras y sobreponer en montoncitos de 3 láminas, hornear a 180º hasta que estén crujientes (3 o 4 minutos).
Para montar el plato poner una capa de pasta filo, encima unas verduras salteadas y a continuación 4 mejillones, volvemos a repetir hasta tener 3 capas, decorar con un poco de pimentón.