Vamos a preparar un manjar digno de los paladares más exquisitos, se trata de unas croquetas de mejillón que no van a dejar a nadie con indiferencia, a pesar de ser un plato muy sencillo de preparar y sumamente económico, los comensales de tu mesa no van a poder parar hasta acabar con todas ellas.
Son estupendas como primer plato o también como plato principal acompañadas de una buena ensalada o como más te guste. Espero que las disfrutéis porque están deliciosas.
Ingredientes
- 2 kg. De Mejillón de Galicia cocidos (entre 400 y 500 grs de vianda)
- 200 gr. De harina de trigo
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 1 tacita de café de aceite de oliva
- 1 litro de leche
- sal, pimienta y si se desea alguna especia más al gusto
Preparación
- Calentamos el aceite y pochamos la cebolla picada a fuego lento, seguidamente añadimos el ajo y el perejil bien picaditos, esperamos un par de minutos y añadimos los mejillones troceados.
- Cocinamos la mezcla un par de minutos más y echamos la pimienta y demás especias al gusto, añadimos la harina hasta rehogar y la sal.
- Ahora vamos añadiendo la leche poco a poco.
- Mezclando con una cuchara hasta que esté todo bien cocido. (notarás que la mezcla está cocida porque en ese momento deja de pegarse a la sartén).
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar la masa por un par de horas como mínimo, incluso pueden quedar en la nevera para el día siguiente o congelarlas para otro momento.
- En el momento en que deseemos cocinarlas, vamos haciendo las croquetas con la forma que más nos guste, redondas o alargadas, las pasamos por harina y huevo y por último las freímos en aceite bien caliente hasta que estén bien doraditas.