Mexillóns recheos de foie con crema de trufas

Preparación:

Póñense os mexillóns para ferver, para que se abran cun ramallete de perexil e 1/2 vaso de viño branco. Resérvase un pouco deste caldo. Saltease o foie con manteiga e viño branco, e énchense os mexillóns unha vez abertos. Coa crema de trufas rocíanse os mexillóns, quente todo e sérvese con perexil por encima. E de guarnición, croquetas de pataca.

Preparación da Salsa:

Póñense nunha pota un pouco de manteiga, o allo porro e as chalotas picadas finas. Déixanse dourar, flambease con 1/2 vaso de viño e engádeselle a nata líquida, déixase reducir durante cinco minutos a lume lento. Engádeselle as trufas cortadas en láminas, o caldo das trufas e o caldo que sobro dos mexillóns. Se espesa cun pouco de maizena, se fose necesario. Bótase por encima dos mexillóns e sérvese quente.

  • Categorías: Modernas
  • Tempo: 30 minutos
  • Compartir: